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International
recipes: Italy
Receta típica
de Italia
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Risotto
a la Parmigiana
Sugerido por Giusep Gliott
Ingredientes
(para 4 personas)
- mantequilla (60 g.)
- media cebolla, cortada muy fina
- azafrán
- arroz (250 g.)
- vino blanco (2 dl.)
- caldo de sopa (1,2 l.)
- queso de Parma rallado (200
g.)
- champiñones (Steinpilze)
cocidos en una sopa de caldo, pero no la misma que
se usa después para el risotto
Preparación
Calentar 40 g. de mantequilla en una cazuela a fuego
rápido.
Añadir y freír la
cebolla, después echas el azafrán y mezclas
todo, añades el arroz y mezclas.
Añadir el vino blanco (1,5
dl.) y después el caldo de sopa, pero sólo
1 litro y cocerlo a fuego lento, con la cazuela tapada,
más o menos 20 minutos (al dente).
Añadir el resto de mantequilla
(20 g.), el vino blanco (0,5 dl.), el queso de Parma
y los champiñones.
Cocerlo a fuego medio 5 minutos
más y servirlo.
¡Buen provecho!
Tiempo de cocción:
40 minutos
Grado de dificultad:
bajo
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All of the recipes in this
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